先日新潟で行われた業者さんの展示会に行ったときのこと


おもしろいブースはないかな～と歩き回っていたところ


なんだかおいしそうなキムチを発見


話を伺ってみるとひかり畑さんというご夫婦で、江南区でキムチを作ってるとのこと


それも自分たちで育てた白菜や梨、ニラ、ネギ、大根などを使って作っているそうです


試食してみるとキムチを食べたときに感じるあの甘さが無い


聞いたところ通常の大手メーカーのキムチを食べたときに感じる甘さというのは、辛さを抑えるために甘味料を加えているからだそうです。


ひかりさんたちが表現したかったキムチは、昔から本場で食べなれた家庭のキムチ


母の手から作り出される５０年間毎年作ってきた、辛くてほんのり酸味のあるキムチだったそうです


自分たちでキムチ用に白菜や他の素材も自農園で栽培し、


何度も試行錯誤をし、母の本場の味と自分たちの新潟で作った素材の味を組み合わせ


甘味料を加えずに、辛いけどすっきりとしており酸味も感じられる無添加のキムチを作り上げたそうです


キムチは発酵食品なので時間がたち発酵が進むほど酸味が強くなってくるので、


お好みの熟成具合、辛さと酸味のバランスを見つけると一層おいしく召し上がれます


ということで現在ひかり畑さんの「本格無添加キムチ」当店で取り扱っておりますので


ぜひひかり畑さんのこだわりのキムチを味わってくださいね～


スーパーいまがわ
公式ホームページ
http://www.imagawaya.jp/

カニまるっと甲羅詰め製造動画
https://youtu.be/tye7u_aAtHk

ひかり畑ホームページ
http://hikaribatake.com/hikaribatake/

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