今回のワークショップは、日本酒仕込みのやさしい根菜ピクルスづくりです。ピクルスの調味液に、菊水の辛口日本酒を加え、酢の角がやわらぎ、まろやかで奥行きのある味わいに仕上げ、日々の食卓でも使いやすい根菜を中心に漬けこんでいきます。

先生は、TV番組や料理教室などで活躍し、最高峰資格である「野菜ソムリエ上級Pro.」のほか、調理師、Vege-Fru Beauty Adviserなどの資格を持つ料理家・清野 朱美さん。

当日は清野さんより、ピクルスの発祥や発酵の考え方、からだや肌へのうれしい働きについて、また、日本酒を使うことで生まれる味わいの違いや、日々の食卓での応用方法なども、丁寧にお話しいただきます。