味噌蔵の「蔵付き酵母」と、酒蔵の「酒米麹」。

本来交わることのない、2つの発酵文化を掛け合わせ、ここでしかできない味噌づくりを体験いただける特別なワークショップです。

今回、菊水酒造の日本酒づくりに使う酒米の麹をたっぷり使用します。山田醸造の蔵付き酵母と、新潟県産エンレイ大豆を掛け合わせ、ここでしか生まれない特別な味噌を仕込みます。

【体験内容】
・味噌用のお米と酒米の違い
・味噌用麹と酒米麹の違い
・麹歩合による味わいの違い
を、実際に食べ比べながら体感いただきます。

★仕込んだ酒米麹味噌 約1kgをお持ち帰りいただけます。