新潟ブランド牛を味わい尽くす！贅沢な三度のお愉しみ。

新発田市三日市、国道7号線沿いに店を構える和食処『花みずき』。

加治川の近くに位置し、地元のお客様に愛される老舗です。四季折々の新鮮な食材を厳選し、和食を知り尽くした職人が腕を振るう多彩な料理をご提供しています。お造り、揚げ物、煮物、蒸し物といった本格的な会席料理はもちろん、日替わり定食、丼物、一品料理まで豊富なメニューを取り揃えております。

今回ご紹介するのは、『新発田牛ひつまぶし御膳』です。

器に美しく盛り付けられた新発田牛のタタキは、食欲をそそる鮮やかな赤色を呈しており、口に運ぶと肉質4等級以上が保証する上質な肉の柔らかさにまず驚かされます。豊かな赤身の旨みが口いっぱいに広がり、上品な脂身の甘みがそれを追いかける絶妙な味わい。添えられた焼き鮭や出汁巻き玉子、お味噌汁、お漬物など、すべてに手作りの温かさが感じられる御膳です。この御膳の醍醐味は、その名の通り、三通りの食べ方で新発田牛の味わいをじっくりと堪能できることにあり、まず一膳目はそのまま、新発田牛タタキの極上の肉質とタレの風味をシンプルに楽しみます。

二膳目はネギやワサビ、ごまなどの薬味を添えることで、肉の甘みがさらに引き立ち、さっぱりとした後味の変化を味わえます。

そして最後に、添えられた出汁をたっぷりとかけて「牛茶漬け」としていただく三膳目は、肉の旨味が溶け込んだ滋味深い出汁と共にサラサラと食べられる贅沢な〆の一杯となります。新発田が誇るブランド牛を最後まで飽きることなく、余すところなく楽しめるこの極上の御膳を、新発田にお越しの際はぜひ花みずきでご堪能ください。